马上就要跨年了，想给家人准备一顿简单又暖心的晚餐。经过一番考虑，选择了三道菜：一荤两素，既满足孩子对肉食的喜爱，也照顾到老人需要的蔬菜，营养均衡。这些菜肴做法简单，新手也能轻松掌握，而且总花费才15块钱，性价比非常高。
排骨一小块，够一家三口吃，花了8块钱；土豆一个、火腿肠两根，总共3块钱；西兰花一小颗、胡萝卜一小段、青椒一个，这些加起来4块钱。总共15块钱刚出头，就能让一家人吃得饱饱的、暖暖的，跨年的仪式感一点也没少。
红烧排骨炖得特别软烂，用筷子轻轻一戳就能脱骨，老人小孩都能轻松吃。排骨裹满了浓稠的汤汁，咸甜适中，带着淡淡的香料味，一点也不油腻。瘦肉部分紧实不柴，肥肉部分入口即化，孩子每次都先啃两块，连汤汁都想拌米饭吃。
食材包括排骨、葱、姜、黄酒、白糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和盐。首先将排骨冷水下锅，放入葱段、姜片和少许黄酒，开火焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。冷锅冷油，放入适量白糖，开最小火翻炒至白糖融化并起小泡，立即放入排骨避免炒糊发苦。接着快速将排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。加入半锅铲黄酒、半锅铲生抽，再放少许老抽提色，放入葱段、姜片以及少量八角、香叶和桂皮增香，继续翻炒均匀。往锅中倒入500毫升开水，水量要没过排骨，转最小火慢炖1小时，直到排骨软烂。最后加入适量盐调味，翻炒均匀后开大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火装盘。
