2月26日，国家市场监督管理总局发布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，为网络餐饮业的高质量和可持续发展提供了明确指导。次日，淘宝闪购、美团外卖和京东外卖纷纷发布声明，表示将积极响应新规。
淘宝闪购宣布，在监管部门指导下，平台将与生态伙伴和社会各方共同建设“3+1+AI”食品安全共治体系。该体系包括对商家入驻进行严格审核、日常运营巡检抽查动态覆盖，并打造开放透明的“互联网+明厨亮灶”公众监督机制。此外，平台还将引入外卖骑士“随手拍”功能，让骑士在取餐配送过程中成为食品安全的“移动哨兵”，及时发现并上报证照异常、环境脏乱、地址不符等潜在风险。“3+1”机制由AI技术赋能，可自动识别虚假门头图和PS证照，智能比对官方证照数据库，动态监测后厨行为，并快速响应骑士和用户的举报线索，提高风险识别精度与处置效率。淘宝闪购还将采取“公益+牵引+约束”的组合策略，加大对大学生创业者、残障人士及“名特优新”个体工商户的扶持力度，推动明厨亮灶落地普及，提升社会食安治理数字化水平，保障消费者“舌尖上的安全”。
美团表示坚决拥护、严格遵守新规中的各项要求，建设智能、主动的食品安全体系。平台将广泛邀请骑手作为食品安全监督员，并继续推广“明厨亮灶”。目前已有40余万商家开通了“明厨亮灶”，未来将进一步加大投入，提供资金、流量和技术支持，加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。
京东外卖也表示将坚决贯彻执行新规。此前，平台推出了“堂食餐厅”打标举措，未来将继续坚持“品质外卖”定位，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，平台已逐步与各省市监管部门建立商户电子证照数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。京东还推出品质餐饮品牌“七鲜小厨”，通过餐饮供应链创新，以新鲜现炒、后厨直播、大牌食材公示等方式，进一步提升行业食品安全和品质标准，共同守护消费者舌尖上的安全。
