近日，有网友在社交平台发帖称，自己迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都要买几串解馋。一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查后得知是由于糖分摄入过多引发了皮肤糖化反应。
糖化脸是指长期食用高糖、高脂食物后，体内多余糖分与皮肤中的胶原蛋白发生糖化反应导致的现象。东南大学附属中大医院内分泌科主任医师金晖表示，这种反应不是一蹴而就的，而是长期积累的结果。糖化反应不仅会加速皮肤老化，使脸部变得暗沉、松弛，还可能引发动脉粥样硬化和白内障等健康问题。金晖建议，要从源头上减少糖化反应，日常饮食应少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，特别是要严格控制糖和油的摄入量。
今年秋冬，奶皮子糖葫芦成为了一款热门美食。它将奶皮子和山楂结合，再裹上一层脆糖壳，口感层次丰富，深受年轻人喜爱。然而，金晖提醒，并非所有人都适合食用这款网红美食。高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人，以及乳糖不耐受或对奶制品过敏的人群都不宜食用。
金晖解释说，奶皮子作为这款美食的核心食材之一，奶香味浓且脂肪含量较高。传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但市面上的奶皮子多通过加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量相对较高。对于身体健康、血脂和心血管正常的人来说，适量食用是没有问题的。
如果不小心吃多了奶皮子糖葫芦，可以采取两个补救办法：一是减少当天其他餐次的热量摄入，比如平时每天需摄入1200~1500大卡，如果已经吃了一串奶皮子糖葫芦，中餐和晚餐就少吃点；二是通过运动消耗多余热量。金晖表示，偶尔放纵一次没关系，关键是保持整体的平衡。
