西贝近400家门店为何“缺席”江西 现点现炒文化成壁垒

近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件引发广泛关注。有网友发现，截至2025年，西贝在全国62座城市拥有近400家门店，但在江西省却未见踪影。这一现象可能与江西省深厚的“小炒”文化底蕴有关。

通过餐饮类APP查询发现，西贝在江西省内确实没有门店信息。进一步核实后，两家知名度较高的商场工作人员均表示，商场内目前没有西贝餐饮店，此前也未曾引入，未来是否会规划入驻暂无消息。西贝官方客服确认，江西目前没有西贝门店，后续是否会入驻要看公司决策，目前暂未收到相关信息。

江西省烹饪餐饮饭店行业协会执行副会长兼秘书长涂先生表示，江西餐饮文化的核心特色是“现点现炒”，非常注重食材的新鲜和本土化。他指出，江西的餐馆基本都是现点现炒，注重烟火气。外地正餐品牌想在江西打开市场并不容易，除了火锅、烧烤这类偏年轻化的品类外，很少有外地正餐品牌能在江西站稳脚跟。江西菜的本土化属性很强，餐馆通常会把当天采购的食材直接摆在店内供客人选择，新鲜度一目了然。

此外，江西流动人口相对较少，本地菜系丰富多元，如浔阳菜、客家菜、饶帮菜和南昌的豫章菜等都有鲜明特色。本地消费者对本土口味的认可度很高，这也降低了外地正餐品牌的进入空间。