太二门店称全部活鱼现杀 出餐速度引质疑

9月15日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题登上热搜。据报道，杭州目前有23家“太二酸菜鱼”，其中多家门店处于暂停营业、尚未开业或歇业关闭状态。

14日，媒体记者在太二酸菜鱼杭州一门店进行实测，发现点单7分钟后，三道菜全部上齐。店员解释说，酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。

尽管太二酸菜鱼一直声称使用的是“活鱼现做”，但相关行业人士和报告显示，其大部分菜品通过集采方式进行统一供应管理，并依托多地中央厨房进行加工。数据显示，杭州有多家太二酸菜鱼门店经营状态异常，包括大悦城店、万象城店暂停营业，亚奥天地店尚未开业，另有6家门店已经歇业关闭。

记者实测的“7分钟上齐三道菜”的出餐速度与消费者对“现杀现做”的预期存在较大差距，这也让消费者对其“活鱼现做”的宣传产生质疑。行业报告透露，太二酸菜鱼的鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备好的原材料，门店只需进行简单烹饪即可。