8月25日晚，海底捞公布了2025年上半年的业绩报告。报告显示，上半年实现营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。
在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率达到3.8次/天，接待顾客总数近1.9亿人次。这两项数据与去年同期相比有所下降。公司表示，这主要是由于餐饮市场竞争加剧和顾客消费需求变化的影响。
截至6月30日，海底捞共经营1363家餐厅，其中包括中国大陆地区的1299家自营餐厅、港澳台地区的23家自营餐厅，以及41家加盟餐厅。上半年新开设了25家自营餐厅和3家加盟餐厅。同时，一些经营表现不达预期或增长潜力不足的餐厅被关闭。
自2024年起，海底捞开始开放加盟，采用“老店+新店”的组合加盟模式。财报显示，公司将统一规划品牌门店网络布局，并确保加盟门店在全运营环节与自营店保持一致。未来在发展主品牌的同时，还会推动多品牌的发展。
近几年来，海底捞已孵化出多个餐饮品牌。截至6月30日，除海底捞火锅外，还运营了“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共126家餐厅。“焰请烤肉铺子”在上半年新开46家，门店数量达到70家。
多品牌战略取得了显著的增长效果。财报数据显示，“其他餐厅收入”达到5.97亿元，同比增长227.0%，对收入端贡献明显。
此外，上半年外卖业务也快速增长，收入增长近60%。除了传统火锅外卖外，主打“一人食”场景的“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。
